Notre spécialité: Les fruits congelés
TRANSFORMATION
SURGELATION
STOCKAGE
Produits & Prestations
Tous les fruits du bassin de production Rhone-Alpes jusqu'à la Drôme.
Première transformation pour l'industrie agro-alimentaire.
Stockage en froid négatif au compte de tiers.
Process & Equipements
Surgelation de 22 tonnes / jour
Stockage de 5840 palettes à - 25°C
Gestion d'énergie optimisée
Utilisation de gaz à faible impact 'd'effet de serre' : CO2 et NH3
Tracabilité totale de la parcelle au produit fini.
Producteurs & Projet
Entreprise active depuis 2008 et détenue par une vingtaine d'exploitants agricoles
Objectif : valoriser leur production et alimenter la filière de transformation.
Produits & Prestations
Situé à Chanas (Isère), au centre d'un des plus grands bassins de production fruitière français, Gélifruit est spécialisé dans la réception et la surgélation de fruits, ainsi que leur stockage en froid négatif. Au-delà de ses objectifs de départ, étant donné les nombreuses entreprises agro-alimentaires installées dans la région, Gélifruit a élargi son domaine d’activité à d’autres produits que les fruits, en proposant une prestation de service d’entreposage en froid négatif de tout type de denrées alimentaires, sous forme de matières premières, produits semi-finis ou finis. L’entreprise réalise également des prestations de première transformation et de conditionnement de fruits, à destination des industries agro-alimentaires (1000 tonnes de fruits transformés en 2013).
Gélifruit propose à ce jour les services suivants:
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Capacité de stockage:
• 250 palettes en froid positif à +4°C
• 5840 palettes en froid négatif à -25°C
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Surgélation rapide:
• 22 tonnes de fruits de +4°C à -26°C en 24 heures
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Chargement de commandes
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Déchargement de containers
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Préparation de commande (Picking)
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Transformation et surgélation de fruits:
• Dénoyautage par poinçonnage ou oreillonnage
• Dénoyautage rouleaux
• Surgélation cryogénique (IQF)
• Reconditionnement (ex: big bag, carton 10 Kg…)
Déchargement des palox de poires
Tri d'abricots congelés
La pesée d'un arrivage de mirabelles
Conditionnement en big bag
Process & Equipements
Pour garantir un service de qualité, Gélifruit s’est doté d'un équipement moderne, efficace, et respectueux de l'environnement :
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2 chambres froides régulées entre 0 et +4°C, d'une capacité de 200 tonnes.
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1 surgélateur capable de refroidir 22 tonnes de fruits / jour de +4°C à -26°C
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2 chambres froides capables de stocker 5840 palettes entre -25 et -26,5°C
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Un système de supervision et de gestion d'énergie performant permettant de réguler efficacement la température de stockage, en optimisant la consommation électrique
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Une installation de production de froid de dernière génération, utilisant exclusivement des gaz à effet de serre très faible : le CO2 et le NH3
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Un système de récupération de chaleur moderne, performant et écologique.
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Un système de gestion de stock, offrant une traçabilité totale du carton jusqu'à la parcelle de production.
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Un atelier dédié à la transformation et au reconditionnement de fruits frais ou surgelés, équipé d’un tunnel de surgélation cryogénique permettant d’obtenir des produits IQF.
IQF
Le processus IQF (Individual Quick Frozen ou surgélation rapide individuelle) permet de surgeler chaque pièce de façon individuelle.
De cette façon, est garantie une haute qualité microbiologique et une conservation optimale du goût, de la valeur nutritive et de la texture des fruits, qui après ce processus se trouvent prêt à être utilisés.
Qualité : Grace à ce système, les cristaux de glace qui se forment dans les cellules de tissus sont de dimensions très réduites, ce qui permet d'éviter la fracture des parois cellulaires qui conforment les tissus des fruits. Ainsi, lors de la décongélation, les dommages aux fruits délicats sont réduits au minimum.
Apparence : Le produit est congelé par un courant d’air ascendant et sa forme naturelle est préservée.
Rendement : Une congélation de surface extrêmement rapide réduit la déshydratation au minimum. Peu ou pas de blocs maintiennent le rendement à son maximum.
HACCP
Gélifruit applique un contrôle de qualité sricte à toutes les étapes de stockage et de transformation.
Gélifruit a choisi pour sa flexibilité le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des Risques - Points Critiques pour leur Maîtrise).
Ce système international d'assurance de la qualité et de l'innocuité alimentaire permet de maîtriser la sécurité alimentaire de l'ensemble de ses produits tout au long des chaînes de production.
La démarche HACCP consiste à :
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Identifier tous les dangers (microbiologiques, chimiques ou physiques) susceptibles d'altérer la qualité des produits à tous les stades de la production.
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Maîtriser ensuite ces dangers par la mise en place de mesures préventives telles que des systèmes de surveillance constants, permettant leur élimination ou leur maintien à un niveau acceptable.
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Vérifier par des contrôles réguliers que les mesures préventives mises en place sont efficaces pour assurer l'innocuité de nos produits.
Réservoir d'azote liquide alimentant le tunnel de surgélation cryogénique
Salle des machines (Installation de production de froid et récupérateur de chaleur)
Stockage en chambre froide négative
Palettiers mobiles en chambre froide négtive
Production de froid en cascade (NH3 + CO2)
Cette technique récente a des avantages environnementaux évidentes, démontrés dans ce 'radar multicritères' :
IE : Impact environnemental ‐ GWP
1 = Très faible (<10) 2 = Faible (<150) 3 = Moyen (< 750)
4 = Fort (>750) 5 = Très fort (>1500), 6 = Extrêmement fort (>2500)
CE : Consommation énergétique
0 = Faible 3= Moyen 6 = Fort
RS : Risque sur la sécurité
0=ClasseA1 2=A2L 4=A2 etB2 6=A3etB3
CO : Cout de la solution
0=Faible 3=Moyen 6=Fort
DI : Disponibilité
6 = Laboratoire 3 = Démonstration terrain 0 = Industrielle
CA : Capacité volumétrique
0 = Suffisante 3 = Moyenne 6 = Insuffisante
Producteurs & Projet
Gelifruit a été créé en 2008, à l'initiative d'une quarantaine de producteurs issus du bassin de production Rhone-Alpes.
Dans cette partie de la région Rhône-Alpes, le climat favorable permet la culture de presque toutes les espèces de fruits présents sur le territoire national.
Attirés par ce bassin de production fruitière, de nombreuses entreprises de transformation de fruits se sont installées dans la région dès les années 1980. Elles y valorisent cette matière première de qualité, produite en quantité importante.
C’est dans cette même démarche qu’a été crée Gélifruit. Sous forme de S.A., l’entreprise est totalement indépendante et détenue dans sa quasi-totalité par des agriculteurs, qui en sont actionnaires. Cette structure a pour but au départ de créer un maillon fort dans la filière fruits transformés de la région Rhône-Alpes. Cette société se veut être un lien entre agriculteurs et industriels afin de pérenniser la filière fruit transformés dans cette région et de créer de nouveaux débouchés pour les exploitations.
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GELIFRUIT
Les Crées - Route de Grenoble
38150 CHANAS
Tél : 04 74 85 03 50
Fax : 04 74 54 13 49
Mail : contact@gelifruit.fr
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Numéro du registre du commerce: 444 960 801 00025
SIREN : 444 960 801
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Les Crées
Route de Grenoble
38150 Chanas
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